יש משהו בעוגת גבינה שמגיע לה כתואר "נמסה בפה". אבל מה דעתכם לשדרג אותה לעוגה שמשלבת גם בסיס פריך, גם מילוי קרמי וגם שכבת קראמבל מושלמת למעלה? המתכון הזה הוא בדיוק מה שחלמתם – עוגת גבינה פאי בריבוע. מדובר בעוגה שתשאיר אתכם עם שובל של מחמאות ושמחת ביס, וכל זה בלי להסתבך. החשוב ביותר: היא טעימה, מרשימה וקלה להכנה.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבסיס והקראמבל תכינו ב-20 דקות עבודה. המילוי ידרוש עוד 10 דקות של ערבוב פשוט, ואז נותנים לתנור לעשות את הקסם שלו. כדאי רק לקחת בחשבון 4 שעות לקירור, כדי שכל הטעמים יתחברו.
המתכון מתאים גם למי שרק מתחילים לאפות. אם תעקבו לפי ההוראות, תראו שהכל פשוט וברור. העבודה העיקרית? זה בלי לטעום את העוגה לפני הזמן!
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לשמונה מנות מפנקות, אבל אל תתפלאו אם תראו מישהו גונב "ריבוע קטן" שני.
- 200 גרם ביסקוויטים (עדיף פתי בר או דגנים מלאים, לפי טעמכם)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת (9% או 5% לפי העדפה)
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 100 גרם סוכר
- 3 כפות קמח רגיל
- 2 ביצים
- כפית תמצית וניל
- קליפה מגוררת מחצי לימון
- 50 גרם חמאה רכה (לקראמבל)
- 3 כפות סוכר חום בהיר (לקראמבל)
- 4 כפות קמח (לקראמבל)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בגודל 20×20 ס"מ בנייר אפייה.
- במעבד מזון, טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שמתקבל מרקם "חולי". משטחים את התערובת בתחתית התבנית ומהדקים היטב. מעבירים לקירור במקרר בזמן שמכינים את המילוי.
- בקערה גדולה, מערבבים את גבינת השמנת, הגבינה הלבנה והסוכר עד תערובת חלקה. מוסיפים את הקמח, הביצים, תמצית הוניל וקליפת הלימון תוך ערבוב עד שהכל מתאחד. שופכים את המילוי על הבסיס שבתבנית.
- בקערה קטנה, מערבבים עם הידיים את החמאה הרכה, הסוכר החום והקמח עד שמתקבלים פירורי קראמבל. מפזרים את הפירורים מעל מילוי הגבינה כך שיכסו אותו באופן אחיד.
- אופים בתנור החם כ-50 דקות, עד שהעוגה מזהיבה קלות והקראמבל פריך. מוציאים מהתנור ומקררים לטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר לפחות 4 שעות לפני החיתוך.
הערות ושדרוגים
אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, דאגו להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן לקראסט ובקמח תואם לקראמבל. הטעם? אותו הדבר, ההנאה? מושלמת.
יש לי טיפ מנצח: ערבוב של 50 גרם אגוזי לוז קצוצים דק לתערובת הקראמבל מוסיף קראנצ'יות מפתיעה. וכשאני מרגישה הרפתקנית, אני מקפיצה כף אבקת קקאו לבסיס לעומק טעם נוסף.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את גבינת השמנת בגבינה אחרת?
אפשר בהחלט, אבל חשוב לבחור גבינה יציבה וחלקה יחסית, כמו מסקרפונה או ריקוטה. זה ישפיע מעט על המרקם, אבל עדיין ייצא טעים.
2. האם צריך לאפות בטורבו?
לא, עדיף שלא. חום עליון ותחתון עושה את העבודה כאן מצוין, מבלי לייבש את העוגה או להקשיח את הבסיס.
3. האם אפשר להשתמש בבסיס מוכן?
כן, יש אפשרות לרכוש בסיסים מוכנים, אבל אני תמיד בעד להכין בבית. זה מהיר, בריא יותר, והשליטה בטעמים היא לגמרי שלכם.
4. האם העוגה מתאימה להקפאה?
העוגה תשרוד הקפאה, אבל כדאי להקפיא אותה ללא הקראמבל ולפזר אותו טרי לפני האפייה.
5. איך לוודא שהעוגה לא תיסדק?
שמרו על טמפרטורה נמוכה (170 מעלות), ואל תפתחו את דלת התנור בזמן האפייה. אם מתחילים, עדיף קרמיקה מלאה.
6. האם אפשר להשתמש בגבינה דלת שומן?
אפשר, אבל קחו בחשבון שהיא תהיה פחות קרמית. אני ממליצה לערבב חצי-חצי עם גבינה שמנה יותר.
**continure by FAQs statements here.
