אני תמיד מחפשת מתכונים שמחברים בין פינוק לקלות הכנה, ואלו בדיוק הקאפקייקס גבינה האלה. הבצק אוורירי, הנימוחות מושלמת והטעם משגע, כאילו יצא הרגע מקונדיטוריה מפונפנת. אם אתם אוהבים עוגות גבינה אבל מחפשים גרסה אישית וקלילה, אלו הקאפקייקס בשבילכם.
הם מתאימים לאירוח, כי מי מתנגד למנה אישית של עונג? ומה שהכי כיף? הם נשארים מושלמים גם אחרי קירור. תוסיפו על זה קרם קטיפתי מלמעלה, ואתם מקבלים קינוח שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות – פשוט לערבב, למזוג ולאפות. הקאפקייקס צריכים עוד כ-25 דקות בתנור ואז קצת מנוחה על השיש לפני הקירור.
המתכון מתאים גם למי שאין להם ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי השלבים, והם ייצאו אווריריים ונמסים בפה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקס, מושלם לאירוח או לפינוק משפחתי.
- 200 גרם גבינת שמנת (בטמפרטורת החדר)
- 200 גרם גבינה לבנה 9%
- 100 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 40 גרם קורנפלור
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 12 תחתיות ביסקוויטים טחונים או עוגיות מפוררות
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומניחים מנז'טים בתבנית קאפקייקס.
- בקערה גדולה מקציפים את גבינת השמנת והגבינה הלבנה עם הסוכר עד שהתערובת קרמית.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וטורפים היטב אחרי כל הוספה.
- מערבבים פנימה את הווניל, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- בתחתית כל מנז'ט מפזרים שכבה דקה של פירורי ביסקוויטים.
- שופכים את הבלילה עד לכ-3/4 מגובה המנז'ט.
- אופים 23-25 דקות עד שהחלק העליון מתייצב אך עדיין מעט רוטט במרכז.
- מצננים בטמפרטורת החדר, ואז מקררים במקרר לפחות שעתיים להתייצבות מרבית.
- אפשר לקשט בקצפת, פירות טריים או רוטב קרמל.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן, במקום פירורי ביסקוויט אפשר להשתמש בעוגיות ללא גלוטן. זה עובד מצוין והטעם נשאר מושלם.
אם אתם אוהבים טעמים מודגשים, נסו להוסיף גרידת לימון או מעט מחית פירות יער לבלילה. זה מעניק צבע וטוויסט מרענן.
שאלות ותשובות
1. מה אפשר לשים במקום גבינת שמנת?
אפשר להשתמש במסקרפונה או בגבינת ריקוטה. התוצאה תהיה טיפה יותר קלילה ופחות עשירה, אבל עדיין מדהימה.
2. האם אפשר להפוך את המתכון לקינוח פרווה?
כן! מחליפים את הגבינות בגבינת שמנת טבעונית ואת החמאה במרגרינה או שמן קוקוס. יוצא נפלא ומפתיע.
3. איך יודעים שהקאפקייקס מוכנים?
כשהם יציבים בקצוות אך מעט רוטטים במרכז – זה הזמן להוציא. הם יתייצבו עוד בקירור.
4. למה הקאפקייקס נסדקים לפעמים?
זה קורה אם התנור חם מדי או אם הם נאפים יותר מדי זמן. כדאי לאפות בחום נמוך ולצנן לאט.
5. האם אפשר להקפיא את הקאפקייקס?
כן! לשמור בכלי אטום עד חודש. להפשיר במקרר ללילה לפני ההגשה.
6. איך לגרום לקאפקייקס להיות עוד יותר נימוחים?
להקציף את המרכיבים היטב ולא לערבב יותר מדי אחרי הוספת הקמח.
7. מה אפשר לשים מעל הקאפקייקס?
קצפת וניל, רוטב פירות יער, קרמל מלוח או אפילו שוקולד מומס.
8. איך להפוך אותם ליותר חגיגיים?
אפשר לזלף עליהם קרם גבינה מתוק ולקשט בפירות טריים או שבבי שוקולד.
9. האם אפשר להכין מראש?
בטח! הם משתבחים יום אחרי ההכנה, אז מומלץ להכין מראש ולאחסן במקרר.
10. מה הסוד לביס מושלם?
תנו להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה – הטעמים והמרקם יהיו הכי טובים.
