קבלו את המתכון הסודי והאהוב עליי לעוגיות חמאה ותמרים שמצאתי לאחר שנים של ניסיונות והתנסות. אלו עוגיות שנמסות בפה, מעלפות וממכרות. עוגיות שהטעם שלהן יחזיר אתכם ישר למטבח של סבתא, ולא תוכלו להפסיק לאכול מהן.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
ההכנה כוללת כמה שלבים, ובסך הכל תצטרכו להשקיע כ-45 דקות בהכנה ועוד כ-15 דקות באפייה. הרמה היא בינונית, אך אל דאגה: כל אחד יכול להתגבר על האתגר עם קצת סבלנות ודיוק.
נכין את הבצק ונקפיץ את הטועמים שלנו עם מילוי תמרים מושלם!
רשימת המרכיבים
המתכון שווה 20 עוגיות גדולות ומפנקות:
- 250 גרם חמאה רכה
- 1 כוס סוכר לבן
- 2 כוסות קמח לבן מנופה
- 1 ביצה גדולה
- 1 כף תמצית וניל איכותית
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כוס תמרים ללא גלעין (אפשרי להשתמש במחית תמרים גם כן)
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1 כפית קינמון
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את החמאה והסוכר בקערה גדולה עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל וממשיכים לערבב עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בהדרגה, תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק חלק.
- מערבבים בקערה נפרדת את התמרים, אגוזי המלך והקינמון.
- מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חצי הבצק לגבול של כ-0.5 ס"מ.
- מורחים מחצית ממילוי התמרים על חצי הבצק המרודד.
- מגלגלים את הבצק עם המילוי לרולדה ומכניסה למקרר לחצי שעה.
- מוציאים מהמקרר ופורסים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
- מניחים את הפרוסות על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים מעט מקום בין עוגיה לעוגיה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות.
- מניחים לעוגיות להצטנן מעט ולאכול בחום בינוני.
הערות ושדרוגים
אפשר להפוך את המתכון לטבעוני באמצעות:
- שימוש במחמאה במקום חמאה.
- תמצית בננה במקום ביצה. השתמשו בכף אחת.
אפשר גם להפוך את העוגיות לללא גלוטן על ידי שימוש בקמח ללא גלוטן.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?
בקלות שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבועיים, אך סיכוי שיאריכו ימים קטן מאוד, כי הן פשוט מעלפות.
האם אפשר להקפיא את הבצק מראש?
בהחלט כן, מגלגלים לרולדה ומכניסים למקפיא. כשהזדמנות מגיעה, פשוט מוציאים, מפשירים ופורסים.
האם ניתן לשנות את סוג האגוזים?
בהחלט – אפשר להשתמש באגוזי לוז, פקאנים או אפילו לשלב בין כמה סוגים.
האם יש תחליף לתמרים?
אפשר להשתמש בתערובת של פירות יבשים כמו דבלים ומשמשים, אך התמרים מוסיפים את הטעם המדהים הייחודי שלהם.
מה עושים אם הבצק מתפורר?
יתכן והבצק מעט קריר מדי, יש להניח אותו בטמפרטורת החדר עוד כמה דקות ולנסות שנית.
האם ניתן להכין את הבצק בלי קינמון?
כן, אם לא אוהבים קינמון, ניתן לבטל אותו מהמתכון טעמי העוגיות עדיין יהיו ממכרים.
מה עושים אם העוגיות מתפוררות אחרי האפייה?
קודם כל, לוודא שהן לא נאפו יתר על המידה. אם הן עדיין מתפוררות, יתכן ולא היה מספיק חמאה בקמח. להבא, ניתן להוסיף כף נוספת של חמאה.
איזו חמאה הכי מומלץ להשתמש?
מניסיון שלי, חמאה איכותית עם אחוזי שומן גבוהים מעלים את הטעם בכמה רמות.
האם אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס למילוי?
כן, תוספת של כמה שוקולד צ'יפס בתוך מילוי התמרים יהפוך את העוגיות למעלפות עוד יותר!
כמה זמן יש לצנן את העוגיות?
יש לצנן את העוגיות למשך 10 דקות על התבנית לפני שמעבירים לרשת צינון מלאה.
אם נהניתם מהמתכון ויש לכם רעיונות לשדרוגים נוספים, אל תשכחו לשתף אותנו וגם את החברים! נהנתם מהעוגיות? שתפו ברשתות החברתיות כדי שכולם יוכלו ליהנות!
