כמה כיף זה לגלות מתכון שיכול לשנות את כל המשחק במטבח? במיוחד כשמדובר בעוגיות חמאה שמתחפשות עם שמן זית. אם חשבתם שעוגיות חמאה לא יכולות להיות יותר מהממות, חכו שתטעמו את הקסם הזה. הן מושלמות ליד כוס קפה, תה או אפילו בהשכמה בבוקר כשכל המשפחה מתעוררת לריח משגע של עוגיות שמנמנות ואווריריות.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה כל כך פשוט שעשוי להרגיש כמו משחק ילדים, אבל אל תתבלבלו – הטעם האגדי ידהים אתכם! זמן ההכנה כולו לא עולה על 45 דקות וזה כולל גם את הזמן בתנור. מה שהכי כיף זה שהמתכון מתאים גם למי שאין ניסיון קודם באפייה. כל מה שצריך זה כמה מרכיבים בסיסיים, קצת יחס חם ומעט אהבה למטבח.
הכנת המתכון
המתכון הזה מספיק ל-20-25 עוגיות שושנים מדהימות וקריספיות מבחוץ, נימוחות ואווריריות מבפנים. בבית שלי אנחנו לא יכולים לעמוד בפני חום הבית המלא בריח של עוגיות נמסות בפה. המתכון הזה הופך כל רגע לרגע מיוחד.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם קמח לעוגות (או קמח לכל מטרה)
- 125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 100 מ"ל שמן זית איכותי
- 100 גרם סוכר (אפשר גם לשים סוכר קנים אם רוצים מעט בריאות)
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן הכנה
- במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, מערבבים את הקמח, החמאה, המלח והסוכר יחד עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את הביצה, שמן הזית ותמצית הווניל וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק אחיד.
- מוציאים את הבצק ומעט מעבדים אותו בידיים לקבלת גוש חלק.
- מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות כדי שיהיה יותר קל לעבוד איתו.
- לאחר חצי שעה, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, ומשטחים אותו על גבי משטח עבודה מקומח בעדינות בעזרת מערוך לעובי של 0.5 ס"מ.
- קורצים עוגיות בעזרת חותכן עוגיות או כוס, מניחים על נייר אפייה בתבנית.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 12-14 דקות או עד שהקצוות מתחילים להזהיב.
- מצננים לחלוטין לפני ההגשה או האחסון.
הערות ושדרוגים
בבית שלנו אוהבים לתת טוויסטים קטנים: אפשר להוסיף קליפת תפוז מגורדת לתוך הבצק לקבלת טעם מרענן או לפזר מעט שוקולד קצוץ מעל העוגיות לפני האפייה לעניין נוסף. חובבי הלימון יכולים להוסיף קצת גרידת לימון וגם טיפת מיץ לימון.
לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה במרגרינה או חמאת קוקוס ואת הביצה ברסק תפוחים או בממרח פשתן (כף פשתן טחון שערבבתם עם 3 כפות מים).
לגרסה ללא גלוטן, פשוט להשתמש בקמח ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל.
שאלות ותשובות
אפשר להקפיא את העוגיות האלו?
כמובן! אפשר להקפיא את העוגיות הללו לאחר שהתקררו לחלוטין ולהפשיר אותם בטמפרטורת החדר כשמתחשק לכם משהו מתוק.
האם אפשר להשתמש בשמן נוסף במקום שמן זית?
כן, אבל שמן הזית נותן טעם מאוד ייחודי ומעניין. אפשר להשתמש בשמן קוקוס אם רוצים.
האם אפשר להשתמש בסוכר חום?
כן, אבל העוגיות יהיו מעט כהות יותר ומעט קרמליות בטעמן. שווה לנסות!
איך שומרים על העוגיות כדי שלא יהפכו להיות רכות?
חשוב לצנן לחלוטין לפני אחסון בקופסה אטומה. זה ימנע מילוי לחות בעוגיות וישמור על הקריספיות שלהן.
מה קורה אם אני לא אוהב וניל?
אפשר פשוט להשמיט את הווניל או להחליף אותו בתמצית שקדים לקבלת טעם שונה.
יש לי רק חמאה מומסת, זה יעבוד?
עדיף להשתמש בחמאה קרה כדי להגיע למרקם פירורי שמתאים לעוגיות חמאה. חמאה מומסת תיתן מרקם שונה לגמרי.
האם העוגיות יתאימו לפורמט של עוגיות ממולאות?
שות! אפשר לשים חתיכה קטנה של שוקולד מריר או כפית ריבה במרכז כל עוגייה לפני האפייה.
כמה זמן העוגיות יכולות להישמר?
הן יכולות להישמר עד שבועיים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, אם הן בכלל ישרדו עד סוף השבוע הראשון. הן כל כך ממכרות!
מה אם הבצק יוצא קשה מדי?
אפשר להוסיף כף מים אחת בכל פעם עד שהבצק יהיה נוח לעבודה.
האם אפשר לשים העוגיות האלה בגריל או רק בתנור?
תנור הוא הדרך הבטוחה להשיג את התוצאה המושלמת אבל בהחלט אפשר לנסות להכין אותן בגריל אם אין תנור זמינה.
אז למי שמתחשק להרפתקה במטבח וליהנות מעוגיות שמשלבות פריכות חיצונית עם נימוח ואוורירי פנימי, המתכון הזה הוא בשבילכם. אל תשכחו לשתף ברשתות חברתיות ולהזמין אחרים לנסות להכין את העוגיות המושלמות האלה!
