אתם מכירים את הריח המשגע של עוגיות חמאה שזה עתה יצאו מהתנור? אין דבר שמשדר בית יותר מזה! והיום, אני רוצה לשתף אתכם במתכון אגדי לעוגיות חמאה סנדוויץ' מתוקות וממכרות, שמילוי מופלא באמצע הופך אותן ללהיט בקרב כל המשפחה. אתם עומדים לגלות איך להכין עוגיות מושלמות, נימוחות וממולאות בקרם, שיגרמו לכולם לליקוק האצבעות. אני מבטיחה לכם שזה הולך להיות המרחק הכי קצר ממטבחים של סבתא למטבחים שלכם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת המתכון כוללת כ-20 דקות של עבודה פעילה, כאשר הזמן שביניהם נדרש רק להמתנה ולצינון. כלומר, מדובר בכשעה עד שעה וחצי מרגע התחלת התהליך ועד שיש לכם עוגיות חמאה סנדוויץ' מעלפות על השולחן. רמת הקושי היא בינונית – משמע, מתאים גם למי שאינו בשלן מומחה אבל מספיק מנוסה להתחיל להתמודד עם קצת דיוק במידות והרכבה.
הכנת המתכון
המתכון הזה מתאים לכ-20 עוגיות סנדוויץ', כלומר 40 עוגיות נפרדות שיחוברו בזוגות. זהו מתכון מושלם לפיקניק, למסיבה ביתית או פשוט כשמתחשק לכם משהו מתוק ומיוחד. נתחיל עם העוגיות עצמן, ואחר כך נמשיך למילוי.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
- 150 גרם סוכר לבן
- 2 ביצים גודל L
- כפית תמצית וניל
- 400 גרם קמח רגיל
- חצי כפית מלח
- 100 גרם אבקת סוכר למילוי
- 50 גרם חמאה רכה נוספת למילוי
- 2-3 כפות חלב
- שוקולד מומס או ריבה למילוי
אופן הכנה
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, נכין 2 תבניות עם נייר אפייה.
- בקערה גדולה, נקרם חמאה רכה (250 גרם) עם סוכר לבן (150 גרם) עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית.
- נוסיף את הביצים אחת אחת, נוודא שכל ביצה נטמעת היטב לפני שממשיכים.
- נוסיף את תמצית הווניל ונערבב שוב.
- בקערה נפרדת, ננפה את הקמח הרגיל (400 גרם) ונוסיף את המלח.
- נשלב את תערובת הקמח עם התערובת הקרמית של החמאה והסוכר, בהדרגה, עד שנקבל בצק חלק ואחיד.
- נפרוש את הבצק לעובי של כ-0.5 ס"מ בעזרת מערוך, נחתוך עוגיות בעזרת קורץ בעוגיות בצורת לב, כוכב או כל צורה אחרת שתרצו.
- נניח את העוגיות בצורה מסודרת על התבניות ונאפה בתנור כ-10-12 דקות, עד שהן מתחילות להשחים קלות בשוליים.
- ניתן לעוגיות להתקרר לגמרי על רשת לפני שממלאים אותן.
- למילוי קרמי: נקרם את החמאה הנוספת (50 גרם) עם האבקת סוכר (100 גרם) עד שנקבל קרם חלק.
- נוסיף חלב בכפיות עד שהקרם הופך למרקם שניתן למרוח בקלות אך עדיין יציב.
- נמרח את הקרם על עוגיה אחת ונניח עליה עוד עוגיה בצורה תואמת ליצירת סנדוויץ'.
- לחילופין, ניתן למלא בשוקולד מומס או בריבה במקום הקרם הקרמי.
הערות ושדרוגים
יש כמה אפשרויות לשדרוג המתכון. אם תרצו גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בחמאה ושוקולד טבעוני ותחליף ביצה. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח אורז או קמח שקדים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
האופי של עוגיות חמאה סנדוויץ' כזה שמאפשר לנו להיות יצירתיים ממש.
- ניתן להוסיף גרידות של לימון או תפוז לבצק לעוד ניחוח וטעם משגע.
- אפשר להוסיף ציפוי של שוקולד מומס מעל כל עוגיה, להשיג עוגיות סנדוויץ' מצופות שוקולד.
- יש אפשרות למלא את העוגיות גם בקומפוט פרי, קרם פסטה-שוקולד או אפילו חמאת בוטנים ליצירת עוגיות מושלמות לגמרי.
- רוצים מתכון קצת יותר בריא? ניתן להשתמש בסוכר קנים במקום סוכר לבן ולבחור קמח כוסמין קל במקום קמח רגיל.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות? אפשר לשמור את העוגיות בכלי אטום למשך כ-5 ימים בטמפרטורת החדר. אם רוצים להאריך את חיי העוגיות, ניתן לשמור במקרר למשך שבוע וחצי. אפשר גם להקפיאן עד חודש.
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא? בהחלט! ניתן להכין את הבצק ולשמור במקפיא לעת הצורך. מספיק להפשיר במקרר את הבצק למשך לילה שלם לפני שממשיכים בהכנה.
האם ניתן להשתמש בקמח תופח? בקמח תופח יש אבקת אפייה שמוסיפה נפח. המתכון הנוכחי מתבסס על קמח רגיל, אז השפעתו על המרקם אינה מומלצת במקרה הזה.
איך ליצור עוגיות במרקם אוורירי יותר? לא כדאי לערבב את הבצק יתר על מידה, יש לערבב עד לאיחוד המרכיבים ונעצור כאן. כמו כן, שימוש בביצים בטמפרטורת החדר יתן תוצאה יותר אוורירית.
האם אפשר להשתמש בתמצית וניל נוזלית במקום? בהחלט. ניתן להשתמש בתמצית וניל נוזלית, פשוט להקפיד על כמות מדויקת בהתאם להוראות.
האם יש חלופות לכמות החמאה במתכון? אפשר להשתמש בשמן קוקוס במצבו המוקשה, אבל יש לקחת בחשבון שהטעם ישתנה מעט.
איך למנוע מהעוגיות להיות קשות מדי? חשוב לשמור על זמן אפייה מדויק, ולצנן לגמרי על רשת אחרי שהוצאנו מהתנור.
האם אפשר להוסיף אגוזים לבצק? בהחלט. אגוזי מלך קצוצים או שקדים קלויים יכולים להוסיף טעם ומרקם מדהים.
האם השוקולד המומס צריך להתקרר לפני מילוי? כן, חשוב שהשוקולד יהיה קריר במידה מספקת כדי שלא יימס את העוגיות אך מספיק נוזלי כדי למרוח.
האם כדאי להשתמש בחבילות קנויות למילוי? אפשרי, אבל מתכון ביתי יבטיח שתהיה לכם שליטה מלאה על הטעמים והאיכות.
אני ממליצה לכם לנסות להכין את העוגיות האלה ולשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! מדובר בעוגיות מופלאות שטעימות להפליא ומהוות פינוק אמיתי. שתפו ברשתות החברתיות והפיצו את הטעם המדהים הזה לכל הסובבים.
