אז דמיינו שאתם נכנסים לבית סבתא. הריח של העוגיות הטריות והמדהימות שאי אפשר לעמוד בפניהן ממלא את כל הבית. העוגיות האלו הן בדיוק מה שאנחנו הולכים להכין היום – אבל עם טוויסט! אנחנו נוסיף לעוגיות חמאה המסורתיות פרחים אכילים, כדי להפוך אותן לעוגיות הכי טעימות שיש, מיוחדות ומדהימות. זה נשמע מסובך, אבל תאמינו לי שכל אחד יכול לעשות את זה בבית.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
קחו לרשום לעצמכם – המתכון הזה לוקח בערך שעה עד שעה וחצי מרגע התחלת ההכנה ועד שתוכלו לנשנש את העוגיות המתוקות האלו. ברור שהמתכון דורש יותר ארגון ותשומת לב בגלל הפרחים, אבל אל תדאגו, זה עדיין מתכון פשוט שכל אחד יכול להשתלט עליו בקלות. המיומנות הנדרשת כאן היא בעיקר תשומת לב לפרטים ורוך.
הכנת המתכון
המתכון הזה מספיק ל-30-40 עוגיות, תלוי בגודל שאתם בוחרים לחתוך את העוגיות. עוגיות חמאה ופרחים הן לא רק טעימות, הן גם מושלמות כמתנה למישהו שאתם אוהבים. תאמינו לי, אין מישהו שעליו העוגיות האלה לא יותירו רושם משגע!
רשימת מרכיבים
- 200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
- 100 גרם סוכר לבן
- 250 גרם קמח לבן
- 2 חלמונים
- 1 כף תמצית וניל
- קורט מלח
- פרחים אכילים
- מעט סוכר נוסף לפיזור על הפרחים
אופן הכנה
- מניחים את החמאה, הסוכר והמלח בקערת מיקסר ומערבלים עד שמתקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
- מוסיפים את החלמונים ותמצית הווניל ומערבלים עד לתערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח בפעמים תוך ערבול איטי עד שמתקבל בצק חלק.
- מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעובי של כחצי סנטימטר וקורצים ממנו עוגיות בעזרת חותכני בצק.
- מסדרים את העוגיות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מסדרים את הפרחים האכילים על העוגיות ולוחצים בעדינות כדי לוודא שהם מחוברים היטב לבצק.
- מפזרים מעט סוכר על הפרחים כדי להעצים את המראה הזוהר שלהם.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מקבלות קצוות זהובים בהירים.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר על רשת.
הערות ושדרוגים
רכיבים חלופיים או גרסה טבעונית? ברור! אם אתם טבעוניים, תוכלו להשתמש במרגרינה במקום חמאה ובתחליפי ביצים למתכון הזה. למי שצריך גרסה ללא גלוטן, יש להשתמש בקמח ללא גלוטן בכמויות זהות.
רוצים לתת לעוגיות האלו טוויסט שונה? אפשר להוסיף קליפת לימון מגוררת לתערובת לבצק או לשנות את התמצית וניל לתמצית שקדים. זה נותן בעוגיות נגיעה חדשה ומעניינת. ואם הפרחים לא זמינים, אפשר גם להשתמש במגוון אגוזים קצוצים, ואם הפרחים אכילים קצת פחות זמינים – תמיד אפשר לקשט עם סוכריות צבעוניות או פירות מיובשים קצוצים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן, בהחלט אפשר להקפיא את הבצק. מומלץ לעטוף אותו היטב בניילון נצמד ולשמור בהקפאה עד חודש. כשאתם רוצים להשתמש – תנו לו להפשיר במקרר לכמה שעות לפני שאתם מרדדים אותו.
האם אפשר להשתמש בפרחים יבשים?
לעיתים קשה למצוא פרחים טריים אכילים בכל מקום. פרחים יבשים יכולים לשמש כתחליף טוב, רק שימו לב שהם איכותיים ובאמת אכילים. אפשר למצוא אותם בחנויות תבלינים מתמחות.
איך לשמור על הפרחים שלא יהיו מרירים?
יש להיזהר לא לשמור את הפרחים יותר מדי זמן לפני השימוש. בנוסף, פרחים מסוימים רגילים יותר לשימוש ובעוגיות – קמומיל, סוחרים ורדים ועוד – הם לרוב נעימים יותר בטעמם.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
ברור, קמח כוסמין יכול להיות תחליף מצוין. רק שימו לב שהוא יכול לתת גוון חום לעוגיות וטעם מעט אגוזי.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגיות?
העוגיות נשמרות במיכל אטום כשבועיים. אבל אם אתם מכירים את הטעם המדהים שלהן, הן כנראה לא ישרדו כל כך הרבה זמן!
האם יש צורך בשקול מנמכת?
שקול מנמכת (ביין מרק?) לא נחוץ כאן. מדובר בעוגיות עדינות שבמעטפת של תנור בחום גבוה יחסית.
האם יש צורך בקרם פרש?
לא! קרם פרש לא מתאים לעוגיות כאלה. אפשר לשמור את זה להמחשות קורט פנימו או רלוט! העוגיות מושלמות כמו שהן.
האם חובבים יכולים להכין עוגיות אלו?
תשמחו לדעת שכל אחד יכול להכין את העוגיות האלה. ההכנה מספיק פשוטה והתוצאה מדהימה!
איך לעצב עוגיות בצורות מעניינות?
רוצים להיות יצירתיים? חותכני צורות, שילוב של צבעי ספריי אכילים או עיטורי זילוף יכולים להוסיף כיף ויופי בעוגיות.
האם פרחי הרוזמרין מתאימים?
כן! פרחי רוזמרין לא רק מתאימים, הם גם טעימים וניחוחם מגביר את חווית האכילה. רק חשוב לוודא שהפרחים טריים ונקיים.
