זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מי שמחפש זמן איכות במטבח עם מתכון פשוט יחסית, עוגיות החמאה והקוקוס הם בדיוק מה שתצטרכו! מדובר בעוגיות ללקק את האצבעות, עם מינימום מאמץ ומקסימום טעם.
משך הכנה הכללי של המתכון הזה הוא כ-30 דקות, כולל זמן הכנה ואפייה. כלומר, אם אתם חשים חשק עז למשהו מתוק ולא רוצים להסתבך עם מתכונים מסובכים, עוגיות החמאה והקוקוס יעשו את העבודה.
רמת הקושי כאן נמוכה מאוד, אין צורך בכישורים מיוחדים או במרכיבים נדירים. תנור ומיקסר, ואתם בדרך למשהו מעלף!
הכנת המתכון
עוגיות החמאה והקוקוס מגיעות מהמטבחים של סבתות יצירתיות שמבינות מה זה מתוק. המתכון ממכר והטעם האגדי של הקוקוס עם החמאה יכבוש את הלב של כל מי שיטעם. מדובר בכ-20-25 עוגיות, תלוי בגודל שנרצה להכין.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 1 כוס סוכר לבן
- 2 חלמוני ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח לבן
- 1/2 כוס קורנפלור
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס קוקוס טחון
- אבקת סוכר לפיזור (אופציונלי)
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- במיקסר, מערבלים את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם חלק ואוורירי.
- מוסיפים את חלמוני הביצה ותמצית הווניל, וממשיכים לערבל.
- מנפים יחד את הקמח, הקורנפלור, הסודה לשתייה והמלח.
- מוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה לקרם החמאה, ומערבלים רק עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את הקוקוס הטחון ומערבבים בעדינות עד שהוא נטמע בתערובת.
- יוצרים כדורים קטנים מהתערובת (בגודל כדור פינג פונג) ומניחים על תבנית האפייה במרווחים של כ-2 ס"מ.
- מהדקים בעדינות את הכדורים בעזרת האגודל ליצירת צורת עוגייה.
- אופים בתנור כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות.
- מפזרים אבקת סוכר מעל העוגיות (לא חובה) ומניחים לצינון על רשת.
הערות ושדרוגים
מהניסיון שלי, יש אין סוף אפשרויות לשדרג ולשנות את העוגיות הללו:
גרסה טבעונית
- כדי להפוך את המתכון לטבעוני, אפשר להחליף את החמאה במרגרינה או במחמאה טבעונית.
- במקום חלמוני ביצה, השתמשו ב-2 כפות פשתן טחון מעורבבות עם 5 כפות מים חמים (לאפשר לתערובת להתייצב ל-10 דקות).
גרסה ללא גלוטן
- החליפו את הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן באותה כמות.
- ודאו שהקורנפלור הינו ללא גלוטן.
שדרוגים נוספים
- ניתן להוסיף שבבי שוקולד לבן או כהה לתערובת לעוגיות שוקולד מדהימות.
- ניתן להוסיף גרידת לימון או תפוז לקבלת ניחוח פרשי ומרענן.
- מהניסיון שלי, תוספת של אגוזים קצוצים דק יכולה להוסיף פריכות מרעננת במרקם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בחמאה מלוחה? בהחלט אפשר, במקרה כזה אני ממליצה להוריד מעט מכמות המלח במתכון כדי שלא יתקבלו עוגיות מלוחות מדי.
איך לשמור על העוגיות קריספיות? שמרו את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אם מתחשק לכם שדרוג – תגיעו את הכלי עם פיסות נייר אפייה.
אפשר להשתמש בקוקוס טרי? ניתן, אבל הוא מוסיף רטיבות שמשפיעה על המרקם. אם בוחרים להשתמש בקוקוס טרי, כדאי לקלף אותו ולייבש אותו בתנור על חום נמוך מאוד קודם.
מה אפשר לעשות אם התערובת נדבקת לידיים? ניתן להעביר את הידיים בקצת מים קרים או למרוח מעט שמן על הידיים. זה יקל על יצירת הכדורים.
מה ניתן לעשות עם התערובת הנותרת? ניתן להקפיא את התערובת העודפת ולהשתמש בה בעתיד. כאשר רוצים להשתמש, יש להפשיר אותה במקרר למשך לילה.
כמה זמן העוגיות שומרות על טריות? בטמפרטורת החדר, העוגיות ישמרו על טריות כ-5 ימים. במקפיא, הן יכולות להחזיק כחודש.
מה עושים כדי שהעוגיות לא יתפשטו באפייה? הקפידו לקרר את הכדורים כ-10 דקות לפני האפייה. זה יעזור לשמור על הצורה שלהם.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא? אפשר בהחלט, אך זה עלול לשנות את המרקם והטעם של העוגיות. אני ממליצה לערבב קמח מלא וקמח לבן באחוזים שווים.
איך ניתן לוודא שהעוגיות לא יישרפו? עקבו אחרי זמן האפייה וודאו את התנור שלכם. לא כל תנור זהה ובאמת חשוב לבדוק את העוגיות לאחר 12 דקות.
האם אפשר להוסיף טעמים נוספים? כן! נסו להוסיף טיפה טעם שקדים או אגוז מוסקט למשהו קצת יותר מיוחד.
שתפו את המתכון המדליק הזה ברשתות החברתיות ותנו לחברים שלכם להתפנק בעוגיות חמאה וקוקוס מעלפות! כל ביס הוא חוויה של טעמים שלא תשכחו.
