אם אתם מחפשים עוגיות מדהימות שיתאימו גם לאורחים הרגישים לגלוטן, וגם לא יפגם הטעם הממכר שלהן, אתם במקום הנכון. הכנתי את העוגיות האלה המון פעמים ותמיד קיבלתי את אותה המחמאה: "זה מושלם! איפה המתכון?" עכשיו גם אתם תוכלו ליהנות מעוגיות חמאה ושקדים ללא גלוטן שאי אפשר להפסיק לאכול!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת העוגיות לא מסובכת בכלל, די פשוטה למעשה. למי שאין הרבה ניסיון במטבח, זמן ההכנה הכולל הוא בסביבות ה-30 דקות, ועוד כ-15 דקות לאפיה. זה אומר שבסך הכול, תוך פחות משעה, נוכל ליהנות מעוגיות נפלאות, נמסות בפה ומשגעות. החלק הכי טוב? כל בני המשפחה יוכלו לקחת חלק בהכנה, זהו מתכון שאף אחד לא יכול להיכשל בו!
הכנת המתכון
נתחיל עם תיאור קצר ומרחיב של המתכון הזה. העוגיות האגדיות הללו מכילות מרכיבים פשוטים אך משדרות את כל הטעמים המעלפים והניחוחות של עוגיות ביתיות של סבתא. בנוסף לכך, עוגיות החמאה והשקדים הללו הן ללא גלוטן, אז גם מי שרגיש לגלוטן יכול ליהנות מהן. הן נימוחות, אווריריות וללא ספק יגרמו לכולם ללקק את האצבעות. המתכון שלנו מספיק לכ-24 עוגיות בגודל בינוני. כמובן שניתן להכפיל או לשנות את הכמויות לפי הצורך.
רשימת המרכיבים
- 150 גרם חמאה רכה.
- 1/2 כוס סוכר חום.
- 1/2 כוס אבקת סוכר.
- 1 ביצה.
- 1 כפית תמצית וניל.
- 2 כוסות קמח שקדים.
- 1/2 כוס עמילן תירס.
- 1/2 כפית מלח.
- 1/2 כפית אבקת אפייה.
- 1/4 כוס שקדים קצוצים או פרוסים לקישוט (אופציונלי).
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית עם נייר אפייה.
- בקערה גדולה מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר החום ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית אוורירית.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל תוך כדי ערבוב עד לתערובת חלקה.
- מערבבים יחד את קמח השקדים, עמילן התירס, המלח ואבקת האפייה.
- מוסיפים את תערובת הקמחים בהדרגה לתערובת החמאה, מערבבים עד לקבלת בצק רך.
- מכדררים מהבצק כדורים קטנים, מסדרים אותם בתבנית ומשטחים קלות.
- מפזרים שקדים קצוצים מעל כל עוגייה (אופציונלי).
- אופים בתנור שחומם מראש כ-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בחלקן התחתון.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת.
הערות ושדרוגים
רוצים לשדרג את המתכון? הכנתי עבורכם מספר רעיונות לטעימה משגעת עוד יותר:
- עוגיות שוקולד-שקדים: הוסיפו כף אבקת קקאו לתערובת הבצק לפני האפייה.
- עוגיות צימוקים ושקדים: שלבו 1/2 כוס צימוקים בלתי גזורים לתוך הבצק.
- עיגול וניל-קינמון: פיזרו קורט קינמון על כל עוגיה לפני האפייה.
- תוספת לימון: הוסיפו גרידות מלימון אחד לבצק לקבלת טעם רענן יותר.
- גרסה טבעונית: החליפו את החמאה בשמן קוקוס והביצה בשתי כפיות זרעי צ'יה טחונים מעורבים ב-3 כפות מים.
- גרסה ללא סוכר: השתמשו בממתיק טבעי כמו סוכר קוקוס או סירופ יעקב במקום הסוכר החום ואבקת הסוכר.
שאלות ותשובות
כמה זמן נמשך זמן ההכנה הכולל?
הכנה + אפייה נמשכת פחות משעה. פשוט ומהיר!
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן, אפשר להקפיא את הבצק עד חודש. כדררו לכדורים לפני ההקפאה.
איך עוד אפשר לשדרג את המתכון?
אפשר להוסיף חתיכות שוקולד, פיצפוצי חמאת בוטנים או אגוזים קצוצים.
כמה עוגיות יוצאות מהמתכון?
המתכון מספיק לכ-24 עוגיות בגודל בינוני.
האם ניתן להשתמש בקמח אחר במקום קמח שקדים?
לא מומלץ להחליף קמח שקדים. זהו מתכון ללא גלוטן
האם אפשר להשתמש במלח ים רגיל במקום מלח שולחן?
כן, אפשר. השתמשו באותו יחס.
האם העוגיות מתאימות לילדים?
בטח, הן נמסות בפה וטעימות מאוד גם לילדים.
האם יש דרך להפחית את כמות השומן בעוגיות?
אפשר להפחית את החמאה ולשלב תחליפי שומן כמו רסק תפוחים.
האם אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום סוכר חום ואבקת סוכר?
כן, אך תוצאת הטעם עשויה להיות פחות עמוקה.
האם השקדים הקצוצים הם חובה?
לא, הם אופציונליים ומשמשים לקישוט.
שתפו את העוגיות המשגעות הללו ברשתות החברתיות והפיצו את המתכון לחברים! מהניסיון שלי, הן יגרמו לכל מי שטועם אותן להחמיא ולרצות להעתיק את המתכון. שיהיה לכם בישול ואפייה מהנים!
