תדמיינו את הסצנה – בית שקט, אתם יושבים עם כוס תה חם ביד אחת ובעוגיית חמאה מושלמת ביד השנייה. בדיוק העוגייה הזו, נמסה בפה ומחזירה אותנו לילדות, למטבח של סבתא, לאווירה של בית חם ומנחם. המתכון שאני הולכת לשתף אתכם מתאים בדיוק לרגעים האלו, והוא כל כך אגדי, שתישבעו שאתם מתייחסים לכל ביס כאילו אתם נמצאים בבית קפה בלונדון.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז כמה זמן ייקח לנו להכין את המתכון המדהים הזה? ובכן, לא יותר משעה וחצי מתחילת ההכנה ועד שתוכלו להנות מהתוצאה המופלאה. זה גם נחשב למתכון די קליל ומתאים אפילו למי שלא מיומן במיוחד באפייה. אני ממליצה להקדיש בסך הכל כ-20 דקות להכנת הבצק ו-60 דקות לאפייה וניקוי. באמת שאין מה לחשוש, זו חוויה שתדעו להעריך ותצאו ממנה עם עוגיות כל כך מופלאות, שעשויות להיעלם תוך דקות מרגע שהן יוצאות מהתנור!
הכנת המתכון
כשמדובר בעוגיות חמאה בריטיות, אנחנו מדברים על מתכון שמוביל אותנו ישר ללב האפייה הבריטית הקלאסית. המנה הזו מספקת למים אותם רגעים טעימים ומנחמים, ומתאימה במיוחד לזמני התה של אחר הצהריים. המתכון מספיק לכ-30 עוגיות קטנות, תלוי בגודל ובצורת החיתוך שלכם.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם קמח לבן רגיל
- 200 גרם חמאה רכה ולא מומסת
- 100 גרם סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- אבקת סוכר לקישוט (אופציונלי)
המרכיבים פשוטים, וההנאה – בלתי ניתנת לתיאור. נשים לב שהחמאה משמשת מרכיב מרכזי ולכן חשוב לבחור חמאה איכותית ולא מתפשרת.
אופן הכנה
- נתחיל בלכסות תבנית בנייר אפייה ולהכין מראש את התנור לחימום של 170 מעלות צלזיוס.
- במיקסר או ידנית בקערה גדולה, נערבב את החמאה הרכה יחד עם הסוכר, עד שנקבל תערובת קלה ואוורירית.
- נוסיף את תמצית הווניל ואת הקורט מלח ונמשיך לערבב בעדינות.
- נוסיף את הקמח ולאט נלוש עד שנקבל בצק אחיד ורך. זה קצת מלכלך, אבל הכי כיף לחוש את הטקסטורה בידיים.
- נגלגל את הבצק לנקניק בקוטר של בערך 5 ס"מ ונעטוף בניילון נצמד. נניח במקרר למשך כ-30 דקות so שהבצק יתקשה מעט והקלות תגדל.
- אחרי שהבצק התקרר במקרר, נחתוך פרוסות בגודל כ-1 ס"מ ונניח בתבנית בצורה מרווחת.
- נאפה בתנור שחומם מראש למשך 12-15 דקות, עד שהקצוות של העוגיות מזהיבות מעט. משגיחים שלא לשרוף את העוגיות, רוצים שהן יישארו בהירות ונימוחות.
- נוציא מהתנור וניתן לעוגיות להתקרר מעט לפני שנפזר אבקת סוכר מעל (אם רוצים).
- נשמור בכלי אטום כדי לשמר את הרעננות.
הערות ושדרוגים
לא צריך להמציא את הגלגל, אבל תמיד נחמד לכלול שדרוגים קטנים שיכולים להוסיף המון:
- מי שמעדיף את העוגיות בטעמים נוספים, יכול להוסיף קליפת לימון מגוררת לתערובת הבצק.
- אפשר להוסיף שברי שוקולד מריר או לבן ולהפוך את זה לעוד יותר ממכר.
- לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש במרגרינה טבעונית או חמאת קוקוס במקום חמאה.
- אם רוצים עוגיות פחות מתוקות, אפשר להפחית מעט מהסוכר.
- לעוגיות בטעמים מעניינים יותר, ניתן להוסיף מעט קינמון או אגוז מוסקט.
שאלות ותשובות
- האם אפשר להשתמש בחמאה מומסת במקום חמאה רכה? מומלץ להשתמש בחמאה רכה ולא מומסת כדי לשמור על מרקם הבצק הרצוי. חמאה מומסת עלולה לשנות את המרקם.
- אפשר להחליף את תמצית הווניל במשהו אחר? כן, אפשר להשתמש בתמצית שקדים או לשלב עם קליפת לימון מגוררת לטעם מרענן יותר.
- כמה זמן נשמרות העוגיות בכלי אטום? העוגיות יכולות להישמר עד כשבועיים בכלי אטום, אם לא מחסלים אותן קודם.
- איך אני יודע שהעוגיות מוכנות? העוגיות יהיו מוכנות כשקצוותיהן מתחילות להזהיב מעט. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי שהן יישארו נימוחות.
- מה עושים אם הבצק שלי דביק מדי? אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח או להניח במקרר לזמן רב יותר.
- מה לעשות אם אין לי מיקסר? אפשר לערבב את המרכיבים ידנית בעזרת כף עץ או מקצף. זה ייקח יותר זמן, אבל שווה את המאמץ.
- האם יש דרך להפוך את המתכון לבריא יותר? אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין ו/או להשתמש בממתיק טבעי במקום סוכר, אך טעמן והמרקם ישתנו מעט.
- האם אפשר להקפיא את הבצק? בהחלט, אפשר להקפיא את הבצק עד שלושה חודשים. פשוט לעטוף בניילון נצמד ולהניח בפריזר.
- אפשר להוסיף אגוזים לעוגיות? כן, ניתן להוסיף שברי אגוזים כמו אגוזי מלך או פקאנים לקבלת עוגיות עוד יותר עשירות.
- האם אפשר להפוך את העוגיות הללו לעוגיות שוקולד? אפשר להוסיף לתערובת הבצק כף קקאו לטעם שוקולדי.
מעודדים אתכם לשתף את המתכון עם חברים וליהנות כל פעם מחדש עם עוגיות חמאה בריטיות מהאגדות!
