הודו השמימי לוופלים הכי מושלמים שיצאו מהמטבח שלנו! אין כמו האוויריות, הרכות והקריספיות של וופל בלגי שמלהיט את כל החושים וממכר את כל המשפחה. ומה כל כך מיוחד במתכון הזה? שלא תאמינו, הוא נעשה בלי אבקת אפייה! כן כן, את הדחיפה כאן נותנים מרכיבים אחרים שהופכים את הוופלים לאגדה של בוקר!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה מיועד להכנה של כחצי שעה עד 40 דקות, ומספק 6-8 וופלים גדולים שמתאימים להשקפה של כל המשפחה. רמת הקושי היא בינונית, כך שגם אם אתם לא שפים מקצועיים, תוכלו להצליח מכיוון ולהכין וופלים מדהימים ומושלמים. אין צורך במכשור מיוחד מלבד מכונת וופלים כמובן, וכל המרכיבים קלים להשגה וכנראה כבר נמצאים אצלכם במזווה.
הכנת המתכון
בדיוק כמו בעיר היפה ברוז' שבבלגיה, גם אנחנו נסחט את כל הטעם ומשגע מכל ביס של הוופלים שלנו. הוופלים הללו הם שילוב משגע של כריספיות מבחוץ ונימוח וענני מבפנים. זהו מתכון שמעלה ניחוחות של בוקר אירופאי קסום, בדיוק כמו בסרטים. להלן רשימת הרכיבים ושלבי ההכנה למתכון האגדי הזה.
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות קמח לבן
- 3/4 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 4 ביצים גדולות (מופרדות לחלמונים וחלבונים)
- 2 כוסות חלב
- 1/2 כוס חמאה מומסת
- 1 כפית תמצית וניל
אופן הכנה
- מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף יציב מאוד.
- בקערה נוספת, מערבלים את החלמונים יחד עם הסוכר עד שהמסה מאוחדת ואוורירית.
- מוסיפים לחלמונים את החלב, החמאה המומסת ותמצית הווניל וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח והמלח לתערובת החלמונים בתנועות קיפול עדינות.
- מקפלים בעדינות את תערובת החלבונים לתוך הבלילה, תוך שמירה על הטקסטורה האוורירית של הבלילה.
- מחממים את מכונת הוופלים ומשמנים את הפלטות.
- יוצקים מהבלילה למרכז המכונה וסוגרים את המכסה. אופים בהתאם לזמן המומלץ של המכונה עד שהוופל הזהוב והקריספי מוכן.
- חוזרים על התהליך עם שארית הבלילה.
הערות ושדרוגים
המתכון אינו מכיל אבקת אפייה כך שהוופלים מתבססים על האווריריות מהחלבונים המוקצפים ואווריריות המסה. אפשר לשדרג את הוופל על ידי הוספת פירות יער טריים, שוקולד צ'יפס או אגוזים לתוך הבלילה לפני האפייה.
הערות
- לגרסה טבעונית – ניתן להחליף את הביצים בתחליף ביצה טבעוני ולהשתמש בחלב צמחי כמו חלב שקדים או קוקוס.
- לגרסה ללא גלוטן – ניתן להחליף את הקמח הלבן בתערובת קמח ללא גלוטן.
- להמתקה נוספת – אפשר להגיש את הוופלים עם זילוף של סירופ מייפל, קרם שוקולד, קצפת או פירות טריים.
שאלות ותשובות
איך לשמור את הוופלים אם הכנו יותר מדי?
תוכלו לשמור את הוופלים בכלי אטום בטמפרטורת חדר ליום-יומיים. לחידוש הטריות, ניתן לחמם בתנור לכמה דקות בחום בינוני.
אפשר להכין את הבלילה מראש?
כן, אפשר להכין את הבלילה לילה קודם ולשמור במקרר. לפני השימוש יש לערבב את הבלילה ולוודא שהיא הומוגנית.
למה חשוב להפריד את החלמונים מהחלבונים?
הפרדת החלמונים מאפשרת להקציף את החלבונים למרקם קצף יציב שמעניק לבלילה אווריריות וגובה.
האם אפשר להשתמש בחמאה מומסת במקום חמאה רכה?
כן, חמאה מומסת תקל על הערבוב ותשלב בתערובת בצורה חלקה יותר.
מה לעשות אם הוופלים יוצאים דביקים?
אם הוופלים יוצאים דביקים, זה עשוי להצביע על כך שהמכונה לא הייתה חמה מספיק. חשוב לחמם את המכונה טוב לפני שמכניסים את הבלילה.
איך אפשר לדעת מתי הוופלים מוכנים?
וופלים מוכנים יהיו זהובים ופריכים מבחוץ. זמן האפייה יכול להשתנות ממכונה למכונה, לכן מומלץ לבדוק אחרי 3-4 דקות.
האם ניתן להוסיף תוספות לבלילה מהתחלה?
כן, ניתן להוסיף תוספות כמו שוקולד צ'יפס, אגוזים וכו' ישירות לבלילה לפני האפייה.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
כן, אפשר להשתמש בקמח מלא, אך יש לקחת בחשבון שהטעם והמרקם יהיו מעט שונים וייתכן פחות אווריריים.
איך לנקות את מכונת הוופלים בסוף השימוש?
מומלץ לנקות את מכונת הוופלים מיד אחרי סיום האפייה כשהיא עדיין חמימה, בעזרת מטלית לחה.
אפשר להקפיא את הוופלים?
כן, ניתן להקפיא את הוופלים לאחר שהם התקררו לגמרי. לשם כך, יש לעטוף כל וופל בנייר אפייה ולאחסן בכלי אטום. אפשר לחמם ישירות מהמקפיא בתנור או בטוסטר.
מקווה שתיהנו מהמתכון ותזכרו לשתף עם חברים ולהפיץ ברשתות החברתיות! רק תנסו לה רגיע את כל מי שיידע על הוופלים שאתם הכנתם, כי מהר מאוד כולם יתחילו לבקש " רק עוד ביס אחד!"
