הוופלי בלגי הם אחד מהמתכונים המדהימים, הממכרים והמשגעים ביותר שאני מכירה. כל ביס מפנק אותנו בטעם מתוק ומעלף שגורם לחשוב על כל הטוב שבעולם. אבל מה עושים אם אין לנו מכונה בבית? אז בדיוק בשביל זה אני כאן!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מתכון זה לוקח בערך 45-60 דקות מרגע תחילת ההכנה ועד הוופל הראשון המוכן.
רמת הקושי של המתכון בינונית – לא מסובכת מדי אבל דורשת מעט תשומת לב. מרבית הזמן תלך על ערבוב ואפייה, אבל התוצאה הסופית שווה כל שניה של המתנה.
המתכון הזה מספיק להכנת בערך 8-10 וופלים. שימו לב – זה תלוי בגודל הבלילה שנשתמש בתבנית ובגודל התבנית עצמה.
רשימת המרכיבים
מרכיבים
- 2 כוסות קמח לבן (240 גרם)
- 2 כפות סוכר (25 גרם)
- 1/2 כף שמרים יבשים (4 גרם)
- 1/2 כף מלח (4 גרם)
- 2 ביצים, מופרדות
- 450 מ"ל חלב פושר
- 1/2 כוס חמאה מומסת (113 גרם)
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות סוכר נוספות (25 גרם) – להקצפת החלבונים
הכנת המתכון
אחת הסיבות שהחלטתי לשתף את המתכון הזה הוא כי אני מאמינה שאין שום סיבה שלא כל אחד מאיתנו יוכל ליהנות מוופלים מושלמים, גם בלי מכונה מיוחדת. זאת הזדמנות להרגיש את הקסם בבית ולהשקיע מעט זמן להכנה כדי לקבל תוצאה ללקק את האצבעות.
אופן הכנה
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח.
- בעזרת מקצף, נוסיף את החלמונים ונמשיך לערבב.
- נוסיף בהדרגה את החלב הפושר ונערב עד שהבלילה תהיה חלקה ללא גושים.
- נוסיף את החמאה המומסת ותמצית הווניל ונערבב עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת, נקציף את החלבונים בעזרת מיקסר.
- כאשר החלבונים מתחילים להיות קצף קל, נוסיף את הסוכר הנוסף ונמשיך להקציף עד שמתקבלת קצף חזק ומבריק.
- נקפל בעדינות את תערובת החלבונים לתוך הבלילה, מבלי לשבור את הקצף.
- נחמם תבנית אפייה על גז בינוני-גבוה ונמרח אותה מעט עם חמאה.
- ניצוק את הבלילה לתוך התבנית ונשטח אותה באופן אחיד בעזרת כף.
- נותנים לוופלים להתבשל 3-5 דקות בכל צד עד שהם מעט זהובים.
- מוציאים את הוופלים בעדינות בעזרת מרית ומניחים אותם על רשת קירור.
הערות ושדרוגים
לפעמים אני אוהבת לגוון עם המרכיבים. אחת מהאפשרויות הטבעוניות היא להשתמש בשקד דחוס במקום ביצים וכמובן חלב שקדים במקום חלב רגיל. ניתן גם להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמין לקבלת גרסה בריאה יותר.
אם אתם אוהבים וופלים מתוקים יותר, אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לבלילה. ניתן לגוון גם עם תוספות כמו אגוזים, פירות טריים או קצפת מתוקה. כמובן, אפשר להוסיף פרטים נוספים של קרמל מלוח, רטבי שוקולד או פירות העונה ושלל שדרוגים מדהימים ונממכרים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
כן, אפשר להכין את הבלילה ולשמור במקרר עד 12 שעות. פשוט צריך להקפיד לערבב לפני השימוש מחדש.
האם אפשר להקפיא וופלים מוכנים?
בהחלט כן! תמצאו שהקפאת הוופלים מתאימה מאוד לשימוש עתידי. פשוט תחממו במיקרו או בתנור לפני ההגשה.
מה אפשר לעשות אם אין לי תבנית מתאימה?
ניתן לאפות את הוופלים במחבת ברזל יצוק על להבה נמוכה עם מעט חמאה מומסת.
איך מונעים דביקות וופל לתבנית?
הזלפות ראשונות על תבנית חממה או משומנת היטב ימנעו את ההדבקות. תעשו ניסוי קצר כדי להיות בטוחים.
אם אני רוצה וופלים פחות מתוקים?
פשוט אפשר להפחית את הסוכר בבלילה, ולהוסיף תוספות אחרות.
האם ישמרו וופלים רכים אחרי קירור?
וופלים מתקררים במהירות, אך אפשר לחמם בתנור חם העליון כדי להחזיר את הקריספיות.
כמה זמן מומלץ לבשל כל צד?
זה משתנה ממחבת למחבת, בדרך כלל 3-5 דקות עד שקצוות הוופלים נראים זהובים ופריכים.
למה חשוב להפריד את החלמונים מהחלבונים?
זה יוצר וופלים אווריריים ונימוחים יותר כיוון שהחלבונים המוקצפים מוסיפים נפח ואווריריות.
מה אם הבלילה שלי סמיכה מדי?
אפשר להוסיף מעט חלב בהדרגה עד שנקבל את המרקם הרצוי.
כיצד ניתן להיות בטוחים שהשמרים פעילים
אם השמרים מריחים חזק והבלילה מתחילה להתפתח בועות, סימן שהשמרים פעילים. תמיד כדאי לבדוק תאריך תוקף של השמרים.
אל תשכחו! אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, שתפו אותו עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! יחד נפיץ את הקסם הזה לכל פינה בעולם!
