אתם לא יודעים מה אתם מפספסים אם לא ניסיתם את הקסם הזה – בראוניז וופל בלגי! שילוב מושלם של שני עולמות שמתנגשים בטירוף טעמים ומרקמים שיגרום לכם לחזור למטבח שוב ושוב. תתכוננו להתמכר!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת המתכון הזה לא דורשת כישורים קולינריים מיוחדים. אם כי, חשוב להקפיד על ההנחיות ולשמור על הסדר. זמן ההכנה הוא קצר יחסית, כ-20 דקות של עבודה ומעט המתנה לתוצאות המדהימות.
גם אם לא הייתם אלופים בשיעורי בישול, תצליחו לעשות את זה בקלות. ויותר מזה, תצאו גיבורי המטבח בקרב האלה שסביבכם!
הכנת המתכון
תיאור ומנות
המתכון מספיק לכ-4 מנות נדיבות, שיכולות להספיק למשפחה קטנה או לכמה חברים קרובים שמגיעים להתארח.
באופן אישי, אני מתה על השילוב הזה של הבראוניז ה"של סבתא" עם פריכות ה"וופל בלגי" המתוק ומשגע. הוא מושלם כאופציה לקינוח ערב מרשים או נשנוש מתוק באמצע היום.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 150 גרם חמאה
- 1 כוס סוכר חום
- 1 כוס קמח תופח
- 3 ביצים
- 1 כפית וניל
- 1/4 כוס קקאו איכותי
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
- 1/2 קוצר שמנת מתוקה להקצפה
- סירופ שוקולד או מייפל לעיטור
קדימה – מכין פעמם את המצרכים. נתחיל לטבול אותם יחד בהרפתקה קולינרית מרתקת!
אופן הכנה
- ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בקערת מתכת מעל סיר עם מים רותחים (בן מרי), מערבבים עד לתערובת חלקה ונמסה.
- מערבבים בקערה נפרדת את הסוכר החום, קקאו והוניל. מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מאחדים בין התערובות. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת הביצים והקקאו. מערבבים בעדינות כדי לשמור על מרקם חלק.
- מוסיפים לאט-לאט את הקמח, וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה וללא גושים. בשלב זה, ניתן להוסיף את האגוזים אם בוחרים.
- מחממים את מכשיר הוופלים הבלגי. משמנים מעט ומוזגים כף-שתיים מהתערובת לכל וופל. סוגרים ומבשלים עד שהוופלים הופכים לפריכים ושחומים.
- בינתיים, מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת עדינה ונימוחה.
- מניחים את הוופלים המוכן על צלחת הגשה, מזלפים מעל מעט סירופ שוקולד או מייפל, ומוסיפים בובה נדיבה של קצפת.
הערות ושדרוגים
שדרוג טעים יכול להיות הוספת פירורי שוקולד לבן לבלילה, שייתן לכם "קטעים" של שוקולד מתוק וממכר.
אפשר להפוך את המתכון לטבעוני על ידי שימוש במחבת חלב שיבולת שועל במקום שמנת מתוקה ודחיית הביצים. שימוש בטופו משי מגורר כתחליף לביצים יכול גם לעבוד נהדר.
לגרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח תופח בקמח שקדים או קמח תירס מועשר באבקת אפייה.
שאלות ותשובות
מה זה בן מרי?
בן מרי היא שיטה להמסת רכות ושוקולד עדינים, על מנת שלא ישרפו. מניחים קערת מתכת על סיר מים רותחים ומערבבים בזהירות.
איזה שוקולד מתאים?
שוקולד מריר איכותי עם אחוזי קקאו גבוהים הוא המומלץ ביותר. כך תקבלו טעם עמוק ועשיר. אתם יכולים להשתמש גם בשוקולד חלב אבל קחו בחשבון שהתוצאה תהיה מתוקה יותר.
האם אפשר לשמור את הוופלים למחרת?
כן, אך הם מאבדים את הפריכות שלהם. ניתן לחמם בתנור חם כדי להחזיר להם קצת מהפריכות. מסיבה זו, עדיף להכין את הוופלים בסמוך להגשה.
מה לעשות אם הוופלים נדבקים?
ודאו שאתם משמנים היטב את מכשיר הוופלים לפני כל שימוש. ניתן להשתמש בחמאה מומסת או בתרסיס שמן בישול.
איך להפוך את המתכון לבריא יותר?
החלפת הסוכר החום בסוכר קוקוס, והחמאה בשמן קוקוס יכולה להפוך את המתכון לבריא יותר. בנוסף, ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום קמח תופח.
איזה אגוזים הכי כדאי להוסיף?
אגוזי מלך הם בסיס מצוין בגלל הטקסטורה והטעם שלהם, אבל אפשר גם אגוזי לוז או שקדים.
כמה זמן הקצפת מחזיקה מעמד?
שמרו את הקצפת במקרר והשתמשו בה תוך 24 שעות. ככל שתחכה יותר, תתפרק ותרד באיכותה.
האם חייבים קקאו איכותי?
מומלץ להשתמש בקקאו איכותי עבור טעם עמוק ומהותי יותר. קקאו זול יכול לפגוע בטעם הסופי של הבראוניז.
האם אפשר להשתמש בתחליף ביצים?
כן, ניתן להשתמש ב-"תחליף ביצים" מבוסס תירס או צ'יה (זרעים טחונים עם מים). זה ייתן בראוניז נמוח וטעים באותה מידה!
איך מגישים בצורה הכי יפה?
המליץ לערוך את הוופלים על צלחת, להוסיף מעל בובה של קצפת, לזלף סירופ שוקולד ולשים כמה פירות טריים כמו תותים או פטל להשלמת המראה והטעם.
שתפו את המתכון האגדי והמשגע הזה עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו מהקסם המעלף הזה! בתיאבון!
