אין כמו לקחת שניים מהפינוקים הכי מעלפים שיש – כדורונים מתוקים ווופל בלגי, ולשלב אותם למעדן אגדי. תתארו לעצמכם בוקר חורפי שבו ריח של וופלים חם מתפשט בבית, רק הפעם בגרסה קטנה וממכרת – כדורי וופל בלגי. ובכן, היום אני הולכת לשתף אתכם במתכון שפיתחתי אחרי שנים של ניסיונות: כדורי וופל בלגי שישאירו אתכם עם טעם של עוד ויגרמו לכם להרגיש כאילו אתם בבית קפה מפואר בבריסל. תתכוננו להתאהב!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
משך ההכנה של כדורים מופלאים אלה הוא כ-20 דקות בלבד, וזה בהחלט הולך להיות שווה כל רגע. זמן הטיגון יותר קצר מהכנה בגריל הוופל הקלאסי, לכן התוצאה היא מהירה ומפנקת. רמת הקושי של המתכון היא בינונית. זה אולי נשמע מקולקל, אבל תאמינו לי, אם תלכו אחרי ההוראות, תצליחו בקלות.
המתכון מתאים לכ-30 כדורים, שהם כאמור מספיקים למפגש קטן עם חברים או פינוק משפחתי
.
רשימת המרכיבים:
- 1/2 כוס קמח רגיל
- 1/4 כוס קמח שקדים
- 1 כף סוכר חום כהה
- 1 כף אבקת אפייה
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס חלב
- 1/4 כוס שמן צמחי (עדיף שמן קנולה או שמן חמניות)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- אבקת סוכר לפיזור
- שוקולד מומס לציפוי (אופציונלי, אבל שווה כל בייט)
אופן הכנה:
- ראשית, נחמם את מכונת כדורי הוופלים לפי הוראות היצרן עד שהיא תגיע לטמפרטורה הרצויה.
- בקערה גדולה נשלב את כל המרכיבים היבשים: קמח רגיל, קמח שקדים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. נערבב היטב.
- בקערה נפרדת, נקציף בעדינות את הביצים. נוסיף חלב, שמן ותמצית וניל. נערבב עד לתערובת אחידה.
- חברו את המרכיבים הנוזליים עם היבשים. זה הזמן להיות עדינים עם התערובת, לא לערבב יותר מידי כדי לא לפגוע במרקם האוורירי.
- נמזוג את התערובת לתבניות הכדורונים – מספיק למלא בחצי עד שלושת רבעים כי התערובת תופחת בעת הטיגון.
- נסגור את התבנית ונחכה 5-7 דקות עד שהכדורונים יקבלו צבע זהוב ומדהים. כדאי לבדוק מדי פעם אם הם מוכנים עם כלי שאינו מגרד.
- נוציא את הכדורונים מהתבנית בעזרת כף קטנה ונעביר לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- אם רוצים לשדרג ולהפוך את הכדורונים למושלמים, נטבול אותם בשוקולד מומס ונניח על רשת להתקרר.
- לפזר מעט אבקת סוכר מעל ולהגיש מיד, כי ברור שלא תוכלו לחכות.
הערות ושדרוגים
לגרסה טבעונית: תוכלו להחליף את הביצים ב-2 כפות זרעי פשתן שהושרו ב-6 כפות מים למשך 10 דקות. שמן קוקוס יחליף את השמן הצמחי וחלב שקדים את החלב הרגיל.
לגרסה נטולת גלוטן: השתמשו בתערובת קמח ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל, ותדאגו שהקמח שקדים נקי מסימנים של גלוטן.
רוצים לשדרג לטעם שוקולדי עוד יותר? הוסיפו כף גדושה של קקאו טהור למרכיבים היבשים וקצת יותר חלב כדי לשמור על מרקם חלק.
הערות ושדרוגים
הראשון כוללת תוספות אפשריות, וכל אחת מהן יכולה לשדרג את המתכון עוד יותר.
- פיזור מעט קוקוס קלוי מעל הכדורונים השוקולדיים לאפקט עוד יותר מפתיע.
- שחרור קינמון בכל משב או שניים של אבקת סוכר יכול להוסיף מרקם טעם נעים.
- נסו להחליף את השוקולד בסירופ מייפל או קרמל מלוח – זה מטורף!
שאלות ותשובות
מה קורה אם אין לי מכונת כדורי וופלים?
אל חשש! אפשר להשתמש במחבת טפלון וליצור כדורי "פנקייק" קטנים. זה לא יהיה בדיוק אותו דבר, אבל עדיין יהיה ממכר!
אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום?
בוודאי! אם אתם מחפשים פתרון יותר בריא, קמח כוסמין הוא אופציה מצוינת. רק זכרו להוסיף מעט יותר נוזלים כי הוא סופג יותר.
איך שומרים על הכדורים אחרי ההכנה?
אם נשארו לכם כדורים (מה שלא סביר!) אפשר לשמור אותם בקופסה אטומה בחוץ ליום-יומיים. אם רוצים לשמור יותר זמן, עדיף במקרר ואז לחמם לפני האכילה.
מה יכול להחליף את השוקולד המומס?
אפשר להשתמש בממרח אגוזים כמו נוטלה, או בטחינה גולמית עם מעט סילאן. כל רעיון כזה יהפוך את הכדורים ללהיט.
כדאי להשתמש באבקת סוכר רגילה או קונדיטור?
כדאי להשתמש באבקת סוכר קונדיטור, היא מתמזגת טוב יותר עם הכדורים ומשאירה מראה אסתטי.
אפשר להוסיף פירות טריים בתוך הכדורים?
בעיקרון לא, כי הפירות עשויים לגרום לבלילה להתפרק. אבל אפשר להכין רוטב פירות טרי ולהגיש ביחד.
האם ניתן ליצור כדורים מלוחים?
אם אתם מחפשים שינוי מיוחד, אפשר להוריד את הסוכר ולהוסיף גבינה קשה מגורדת כמו צ'דר או גרוייר.
כדאי להשתמש ברובוט מטבח להכנת הבלילה?
מומלץ להשתמש במיקסר ידני כדי לשמור על שליטה במרקם. הקפדה על ערבוב עדין תשמור על תוצאה אוורירית וטעימה.
אפשר לצפות את הכדורים במשהו אחר פרט לשוקולד?
תוכלו להמציא דברים חדשים כמו לצפות באבקת קקאו, קוקוס מגורר או אפילו סוכר קנמון.
האם ניתן לשמור את הכדורונים במקפיא?
כן, אפשר להקפיא אותם, רק להפשיר ולחמם לפני האכילה. תוצאה מצוינת לתקופה ארוכה יותר.
