בחיים שלכם אכלתם וופל בלגי? בטח שכן. ומה לגבי וופל בלגי דגים? נכון, זה עשוי להישמע קצת מוזר, אבל תאמינו לי שברגע שתטעמו, לא תצליחו להפסיק לחשוב עליו. זהו מתכון מדהים, ממכר ומעלף שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם במסעדה יוקרתית בבלגיה – אבל עם טוויסט מרענן ומשגע.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז כמה זמן זה לוקח לנו? ההכנה של הוופלים עצמם היא בדרך כלל בסביבות 30-40 דקות. אם נוסיף גם את ההכנה של הדגים, אנחנו מדברים על פרויקט של כשעה בסך הכל. זה קצת נראה מסובך אבל באמת שלא – המתכון הזה פשוט יחסית והמרכיבים נגישים. זהו מתכון מושלם גם לארוחה חגיגית וגם לערב קליל ומרענן.
מהניסיון שלי, ניתן להמיר בקלות את חלק מהמרכיבים לגרסה טבעונית או ללא גלוטן. אך נראה את זה בהערות ובשדרוגים בהמשך. כך או כך, תתכוננו לחוויית טעמים עילאית.
הכנת המתכון
בואו נדבר קצת על וופל בלגי. הוופלים הללו הגיעו מבלגיה כבר לפני מאות שנים והפכו לסמל מתוק ואוורירי של התרבות הקולינרית המקומית. עכשיו, תוסיפו לזה פילה דג טרי ויש לכם משולב ייחודי של מתוק ומלוח, משהו שבאמת יפתיע ויפתה כל אחד ואחת מכם.
רשימת המרכיבים
- לבצק הוופל:
- 250 גרם קמח
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם של שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 2 ביצים
- 350 מ"ל חלב פושר
- 100 גרם חמאה מומסת
- לדגים:
- 4 פילטים של דג לבן פריך (כמו בקלה או מושט)
- מיץ מלימון טרי אחד
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- 2 כפות חמאה לטיגון
- לרוטב:
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- מיץ מלימון טרי אחד
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף חרדל דיז'ון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן הכנה
- נתחיל בכנת בצק הוופל על ידי ערבוב הקמח, הסוכר והשמרים בקערה גדולה.
- נוסיף קמצוץ מלח ואחרי זה נשבור את הביצים למרכז הקערה.
- נוסיף חלב פושר ונערבב עד לקבלת בלילה חלקה.
- נמיס את החמאה ונוסיף אותה לבלילה. נערבב בעדינות עד שהכל מתאחד.
- נכסה את הקערה במגבת ונשאיר להתפנח כחצי שעה.
- נחמם וופל בלגי מכשיר ונשמן אותו קלות. נתחיל לטגן את הוופלים עד שהם זהובים וגבוהים.
- נעבור לדגים: נכין תחילה את הדגים ע"י תיבול במלח, פלפל ומיץ לימון.
- נחמם שמן זית וחמאה במחבת ונגיש את הדגים עד שהם משחימים ומבשלים היטב.
- נכין את הרוטב על ידי ערבוב כל המרכיבים ברוטב: שמנת מתוקה, מיץ לימון, שום, חרדל, מלח ופלפל לפי הטעם.
- נביא את הכל לרתיחה קטנה ונבשל כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- נשפוך את הרוטב מעל לדגים ונקשט עם מעט פטרוזיליה קצוצה.
- נגיש את הדגים על הוופלים החמים ונתענג.
הערות ושדרוגים
אם בא לכם לשדרג את המתכון הזה, הנה כמה רעיונות מקוריים ומשגעים:
- אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים למי שמעוניין בגרסה ללא גלוטן.
- ניתן להשתמש בגרסה טבעונית לבצק הוופל על ידי החלפת החמאה בשמן קוקוס והביצים בצ'יה מעורבת במים.
- להוספת טעמים מיוחדים, נסו להוסיף קצת גבינת כחבל רוקפור לתערובת הוופל לפני הטיגון.
- לשימוש במתכון דגים אחר, ניתן להחליף את הבקלה בטונה או בסלמון.
- לרוטב יותר מעודן, ניתן להוסיף מעט שמן זית במקום החמאה ולהשתמש ביוגורט טבעי במקום שמנת מתוקה.
שאלות ותשובות
איזה סוג דג הכי מתאים למתכון הזה?
אני מעדיפה להשתמש בדג לבן כמו בקלה או מושט, אבל גם סלמון או טונה יכולים לעבוד נהדר.
כמה זמן אפשר לשמור את הוופלים?
הוופלים הכי טובים כשהם טריים וחמים, אבל אפשר לשמור בהם במקרר עד יומיים ולחמם בטוסטר אובן.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט כן! רק שימו לב שהבצק צריך להתפנח קצת לפני השימוש, אז תכננו בהתאם.
אפשר להקפיא את הדגים המוכנים?
עדיף לא להקפיא את הדגים אחרי שהם מבושלים, אבל אם נשארו לכם, אפשר לשמור במקרר עד יומיים.
איזה תוספות מתאימות להגשה עם המנה הזו?
אני ממליצה על סלט ירוק טרי או ירקות קלויים בזמן שאתם נהנים מהמעדן הזה.
אפשר להכין את המתכון הזה בצורה טבעונית לחלוטין?
כן, אפשר להחליף את הדגים בטופו מתובל ולטגן אותו באותה צורה, וכן להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים בצ'יה עם מים.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים לבצק הוופל?
בטח! הוספת טימין או רוזמרין יכולה לתת טוויסט מרשים לטעמים.
כמה אנשים המנה הזאת מספיקה?
המתכון מספיק לארבע מנות נדיבות.
האם ניתן להחליף את השמרים בבצק במשהו אחר?
אפשר להשתמש באבקת אפייה אם אין לכם שמרים, אבל תשימו לב שהמרקם יהיה קצת שונה.
איך אוכל לדעת שהדגים מבושלים כמו שצריך?
הדגים צריכים להיות זהובים משני הצדדים ובפנים לבן ולא שקוף. החום הפנימי המומלץ לדגים מבושלים הוא 63 מעלות צלזיוס.
שתפו את המתכון הזה עם חברים באינסטגרם ובפייסבוק – תנו להם גם ליהנות מהוופל בלגי דגים המדהים הזה!
